Рост продаж чайного гриба на 200 % в 2023 году: сможет ли ваш бренд угнаться за ним?

Я продолжаю наблюдать ту же самую картину на рынке чайного гриба. Все больше людей стремятся к этому. Все больше магазинов размещают его на полках. Все больше кафе добавляют его в меню. Это похоже на легкий рост. Это не. Когда я смотрю на бренды, которые хорошо продаются, я вижу один общий пробел: многие из них знают, что напиток популярен, но не всегда знают, как поговорить с покупателем, стоящим за покупкой. Людям не просто нужна газированная бутылка с ореолом здоровья. Им нужен вкус, доверие и четкая причина предпочесть один бренд другому. Я думаю, что это настоящий вопрос. Может ли ваш бренд удовлетворить этот спрос, не прозвучав при этом громко, расплывчато или фальшиво? Начну с покупателя. На мой взгляд, у покупателя чайного гриба часто возникают три скрытых беспокойства. Вкус. Сахар. И чувствует ли бренд себя честным. Многие люди один раз пробуют чайный гриб и останавливаются на этом, потому что вкус их удивил. Некоторые ожидают газировки. Некоторые ждут сока. Некоторые ожидают, что оздоровительный напиток будет нежным на вкус. Если вкус резкий, плоский или неясный, они действуют быстро. Я видел, как небольшие бренды продуктов питания побеждали, сохраняя простоту послания. Кафе в Остине добавило в разлив домашний чайный гриб и написало рядом с ним короткую заметку: «Яркий вкус, легкое послевкусие, подается холодным». Никаких больших обещаний. Никаких навязчивых продаж. Люди попробовали это, потому что поняли это. Этот небольшой выбор помог напитку вписаться в меню, а не оставаться там, как загадочный предмет. Вот с чего я бы начал. 1. Знайте, что хочет чувствовать ваш покупатель. Я бы не стал начинать с длинной истории бренда. Я бы начал с ощущений, которые дает напиток. Некоторые покупатели хотят заменить газировку более легкой продукцией. Некоторые хотят, чтобы за обедом напиток был чистым. Некоторым нужен аромат, который звучит достаточно забавно, чтобы их публиковать, но не настолько странный, чтобы их отпугнуть. Если бы я управлял брендом, я бы записал три основные причины, по которым люди покупают мой продукт. Затем я использовал эти причины на своей странице продукта, в рекламных объявлениях и публикациях в социальных сетях. Если я не смогу объяснить суть напитка в одной-двух коротких строках, рынок не сделает этого за меня. 2. Сделайте этикетку легко читаемой. Я очень забочусь об упаковке, потому что упаковка продает еще до того, как человек сделает глоток. Переполненная этикетка может испортить впечатление о напитке. Мягкая этикетка без четкого вкуса может сделать продукт незабываемым. Я бы сохранил переднюю часть упаковки в чистоте: Вкус Основные ингредиенты Сигнал подачи Тон бренда Этого достаточно для многих покупателей. Я бы также не стал заставлять пакет выполнять слишком большую работу. Бутылка не должна пытаться объяснить весь бренд, весь процесс и весь образ жизни одновременно. Люди не хотят, чтобы домашняя работа лежала на полке. 3. Говорите как человек, которому я доверяю, бренды, которые звучат по-человечески. Не отполирован до такой степени, что кажется холодным. Не драматично. Не полный модных словечек. Если я пишу текст для бренда чайного гриба, я бы использовал простые строки, например: «Сделано для людей, которые хотят свежий напиток с настоящим вкусом». «Сварено с осторожностью и на этикетке указано просто». «Легко сочетать с обедом, перерывами на перекус или напряженным днем». Эти строки нарочно кажутся обычными. В этом вся суть. Покупатели чайного гриба часто хотят чего-то, что они смогут быстро понять. Если текст кажется слишком тяжелым, это создает дистанцию. 4. Сопоставьте сообщение с местом, где вы продаете. Бренд чайного гриба редко продается только в одном месте. Полка для продуктов требует быстрой ясности. Меню кафе нуждается в коротком рассказе. Интернет-магазин нуждается в более подробной информации. Покупателю общественного питания необходима последовательность, размер упаковки и простота использования. Я бы не стал использовать одно и то же сообщение везде. В розничной торговле я бы руководил с изюминкой и ясностью. В социальных сетях я показывал напиток в повседневные моменты. Для оптовых покупателей я бы сосредоточился на удобстве, спросе и простоте обслуживания. Такой подход кажется более естественным, чем проталкивание одной и той же линии по всем каналам. 5. Используйте контент, который помогает людям представить напиток в свое время. Мне нравится контент, который показывает использование, а не просто утверждения. Короткое видео бутылки, вылитой на лед. Обед в сочетании с салатом или миской зерновых. Линейка холодильников, демонстрирующая вкусовую гамму. Клиент рассказывает о том, почему он тянется к нему после тренировки или во время перерыва. Небольшой бренд соков, с которым я работал, однажды опубликовал простые дегустационные ролики с местного рынка. Никакого ощущения постановочной студии. Просто люди реагируют на вкус, говорят о сладости и сравнивают впечатления. Посты имели больший успех, чем самая безупречная реклама бренда, потому что они казались правдивыми. Контент чайного гриба работает лучше всего, когда он кажется полезным. Люди хотят представить бутылку в свое время. 6. Послушайте, прежде чем масштабировать Я бы никогда не стал относиться к чайному грибу как к тренду, который можно скопировать и продать без обратной связи. Изменения вкуса имеют значение. Ясность этикетки имеет значение. Повторная покупка имеет еще большее значение. Если люди попробуют напиток один раз и не вернутся, я бы посмотрел на баланс вкуса, цену, упаковку и послание. Я бы еще проверил, где продается товар. Напиток, который работает в магазине здорового питания, может не работать так же в оживленной и удобной обстановке. Это не провал. Это изучение рынка. Я думаю, что бренды, которые преуспеют, — это те бренды, которые остаются близкими к покупателю. Они смотрят, как люди говорят о напитке. Они сохраняют вкус ясным. Они облегчают сканирование этикетки. Они используют простой язык. Они тестируют, учатся и корректируют. Именно так я бы готовил бренд для этого рынка. Не гоняясь за хайпом. Не давая обещаний, которые кажутся слишком большими. Не пряча продукт за стеной умных слов. Я бы построил одну простую идею: люди покупают чайный гриб, когда считают, что он соответствует их вкусу, привычкам и ценностям. Если ваш бренд сможет ясно продемонстрировать это, выйти на рынок станет легче.

Когда я смотрю на рост продаж чайного гриба на 200%, я не вижу волшебной тенденции. Я вижу простой вопрос для каждого бренда: могу ли я превратить любопытство в повторную покупку, или я поймаю только один быстрый клик и после этого потеряю клиента? Это настоящее давление. Чайный гриб привлекает внимание, потому что находится между вкусом, образом жизни и привычкой. Людям нужен напиток, который кажется легким, выглядит свежим и подходит для повседневной жизни. В то же время многие бренды бросаются вперед с красивой этикеткой и громким сообщением, а затем задаются вопросом, почему продажи не растут. Я вижу здесь пробел. Многие бренды могут вызвать интерес. Гораздо меньше людей могут вызвать доверие, вкусовые воспоминания и повод для повторной покупки. Вот на этом я бы сосредоточился. 1. Я начинаю со вкуса, а не с шумихи. Если я продаю напиток, первый глоток должен сработать. Чайный гриб имеет острый край. Некоторым людям это нравится. Некоторые люди останавливаются на первом глотке, если чувствуют, что баланс нарушен. Поэтому я бы не стал рассказывать большую историю и оставил вкус на побочной заметке. Я бы сначала проверил вкусовой баланс. Простой пример: небольшое кафе добавляет два варианта чайного гриба. Один имбирно-лимонный, другой ягодно-мятный. Персонал спрашивает клиентов, какой напиток легче всего выпить во время обеда. Большинство людей выбирают тот, который кажется менее резким. Эта обратная связь имеет большее значение, чем заявление модного лейбла. Я бы использовал такой тест снова и снова. Бренд может говорить о росте, но полка вознаграждает только вкус, который люди могут доесть и купить снова. 2. Я говорю коротко. Когда бренд напитков пытается сказать слишком много, я часто теряю суть. Я бы использовал одно четкое послание: какой вкус у напитка, кому он подходит и почему его стоит попробовать. Не длинный список. Не куча претензий. Местный магазин соков однажды поставил бутылку чайного гриба рядом с простой надписью: «Яркий вкус, легкое сочетание с обедом». Эта линия сработала, потому что она соответствовала моменту покупки. Клиенту не нужна была лекция. Клиенту нужна была быстрая причина. Именно так я бы написал для поиска, для рекламы и для страниц товаров. Короткий текст. Простые слова. Одно главное обещание. 3. Я рассматриваю пробную версию как часть продукта. Новый бренд чайного гриба может показаться покупателю рискованным. Я не игнорирую это чувство. Я хотел бы, чтобы пробное тестирование было простым: бутылки небольшого размера, пробные партии в магазинах, комплексные предложения с продуктами для обеда, четкие этикетки со вкусом, простое размещение в магазине. Если кто-то попробует напиток один раз и почувствует неуверенность, бренду есть над чем поработать. Если кто-то попробует это с меньшим риском и ему понравится, следующий заказ станет намного проще. Я бы еще обратил внимание на первый повтор. Эта вторая покупка говорит мне больше, чем любой пост о запуске. Если люди возвращаются, у бренда есть настоящее место. Если нет, я бы посмотрел на вкус, цену и условия покупки, прежде чем менять что-либо еще. 4. Подбираю канал под настроение клиента. Чайный гриб не везде продается одинаково. В продуктовом отделе бутылка должна быстро выделяться. В кафе персонал может объяснить вкус одним предложением. Страница продукта в Интернете должна отвечать на простые вопросы: какой у него вкус, когда люди его пьют и какой размер выбрать? Я бы не стал использовать везде одну и ту же копию. Бирке на полке нужна скорость. Веб-сайту нужна ясность. Социальный пост нуждается в чувстве. Чтобы вернуться к электронному письму, нужна одна четкая причина. Именно это упускают многие бренды. Они копируют одни и те же слова по всем каналам и ожидают лучших результатов. Я бы предпочел написать одно сообщение для каждого момента покупателя. 5. Я смотрю повторный заказ, а не просто дохожу. Здесь я остаюсь честным с данными. Заголовок о росте может выглядеть захватывающим. Большое количество кликов тоже может выглядеть красиво. Однако если покупатели не вернутся, у бренда будет короткая история. Поэтому я отслеживал: частоту повторных покупок, сочетание вкусов, выбор размера, отзывы магазинов и вопросы клиентов. Если один аромат продолжит выбираться снова, я бы поучился у него. Если один аромат привлекает внимание, но повторяется слабо, я бы изучил, почему. Если один магазин продается лучше, чем другой, я бы посмотрел на размещение и местный спрос. Реальный пример, который я часто использую при планировании, — это местный рынок, на котором чайный гриб размещается рядом с отделом готовых обедов, а не только с уголком с холодными напитками. Продажи там могут вырасти, потому что напиток ощущается как часть еды, а не просто случайный предмет на полке. Обстановка меняет мнение покупателя. Это небольшой шаг, но он может повлиять на результат. Если я отступлю назад, то пойму, что рост чайного гриба — это не просто история о напитке. Это урок покупательского поведения. Людям нужны продукты, которые кажутся легкими, имеют приятный вкус и подходят для повседневного использования. Если бренд может удовлетворить эти три требования, рост становится полезным. Если этого не произойдет, тенденция быстро затухнет. Моя точка зрения проста: я бы не спрашивал: «Как мне следовать тренду?» Я спрашивал: «Как мне заработать вторую покупку?» Этот вопрос удерживает бренд на плаву и обычно приводит к улучшению работы.

В 2023 году я продолжал слышать одно и то же от покупателей: «Я знаю, что чайный гриб существует, но не знаю, что купить». Этот разрыв имеет значение. Я видел, как многие люди стояли перед холодильником, читали несколько этикеток и уходили. Некоторые беспокоятся о сахаре. Некоторым не понравился вкус. Некоторые думали, что это просто еще один модный напиток. В то же время чайный гриб продолжал появляться во все большем количестве магазинов, кафе и онлайн-тележек. Напиток больше не прятался в углу магазина товаров для здоровья. Он стоял рядом с газированной водой, холодным пивом и соком. Что изменилось для меня, так это то, как люди говорили о ежедневных напитках. Многим хотелось чего-то более легкого, чем газировка, менее простого, чем вода, и более легко вписывающегося в обычный распорядок дня. Чайный гриб подходит для многих покупателей. Я также заметил, что покупатели не любят длинных обещаний. Им нужны были простые факты: какой у него вкус, сколько в нем сахара и легко ли его пить за обедом, после работы или по дороге домой. Бренды, ответившие на эти вопросы, явно привлекли больше внимания. Я видел эту закономерность в таких местах, как Whole Foods Market и Target, где полки с охлажденными напитками переполнены, но при этом остается место для продуктов с понятной историей. Такие бренды, как GT's Living Foods, Health-Ade и Brew Dr. Kombucha, преуспели, потому что их этикетки легко читались, а их вкус легко понять. Покупатель может сделать быстрый выбор, когда на бутылке написано, что это такое, не заставляя его работать над этим. Это звучит незначительно. На полке он не маленький. Если бы я помогал бренду догнать это движение, я бы сосредоточился на нескольких простых моментах. Я бы сделал историю вкуса простой. Людям не нужны расплывчатые обещания. Они хотят знать, имеет ли напиток вкус имбиря, ягод, цитрусовых или чая. Я бы сохранил этикетку в чистоте. Сахар, размер порции и ингредиенты должны быть легко заметны. Запутанный дизайн отталкивает людей. Я бы поместил чайный гриб туда, где он сможет быстро победить. Холодные полки рядом с другими вариантами готовых напитков работают лучше, чем скрытые места. В Интернете я бы использовал короткий и честный язык. Страница продукта должна отвечать на основные вопросы за считанные секунды. Я бы также проверил местный спрос, прежде чем расширяться. В одном районе терпкий вкус может хорошо проявиться. С другой стороны, более мягкая фруктовая смесь может продаваться лучше. Я наблюдал, как это происходило с другими напитками, и чайный гриб ничем не отличается. Я считаю, что со стороны покупателя самый разумный подход — простой. Начните со вкуса, который кажется вам знакомым. Проверьте сахар и размер порции. Попробуйте во время еды, а не натощак, если не уверены во вкусе. Если один бренд кажется вам слишком резким, другой может подойти лучше. Это то, что многие покупатели узнали в 2023 году. Чайный гриб — это не один вкус. Это диапазон, и этот диапазон является одной из причин, почему он продолжает расти. Моя точка зрения ясна: чайный гриб поднялся не только потому, что выглядел здоровым. Он вырос, потому что дал людям реальный выбор на переполненном рынке напитков. Это решило небольшую повседневную проблему для некоторых покупателей и дало брендам продукт, который все еще может выделяться, даже если послание простое. Если кто-то спросит меня, заслуживает ли эта категория внимания, я скажу да. Не потому, что каждая бутылка предназначена для каждого человека. Потому что спрос уже есть, и покупатель уже начал искать.

Я наблюдал, как все больше людей просят чайный гриб в кафе, продуктовых магазинах и интернет-магазинах. Некоторым нужен напиток, который кажется легче газировки. Некоторые хотят новых вкусов. Некоторым нужна бутылка, которую можно взять, не читая длинную этикетку. Этот сдвиг говорит мне о чем-то простом: чайный гриб больше не является тихим угловым продуктом. Это стало частью ежедневного выбора покупок. Я вижу одну и ту же картину снова и снова. Напиток растет, когда он четко решает небольшую проблему. Чайный гриб делает это для многих покупателей. Это дает им вкус, разнообразие и свежий вариант, когда они хотят чего-то другого, кроме простого чая или безалкогольных напитков. Я не считаю это обращение хайпом. Я рассматриваю это как ответ на изменение привычек. Самое главное – это доверие. Я узнал, что люди не покупают чайный гриб только потому, что это звучит модно. Они покупают это, когда понимают, что получают. Если вкус слишком резкий, они не возвращаются. Если уровень сахара трудно определить, делают паузу. Если лейбл чувствует себя переполненным, они уходят. Вот почему я концентрируюсь на простых вещах. - Я выбираю вкусы, которые люди сразу понимают. - Я сохраняю этикетку чистой, чтобы ее было легко сканировать. - Я использую простые слова для обозначения ингредиентов и размера порции. - Я избегаю больших обещаний. - Я ставлю вкус на первое место. Однажды я увидел, как в небольшом кафе рядом с моим офисом к холодному кофе и газированной воде добавили два вкуса чайного гриба. Хозяин особо не давил. Она позволила клиентам попробовать напитки. Она говорила о вкусе, свежести и выборе. Продажи пошли вверх, потому что предложение казалось честным. Люди могли попробовать это без давления. Этот маленький пример остался со мной. Если бы я сегодня создавал линейку продуктов из чайного гриба, я бы начал с простого плана. 1. Выберите два вкуса, которые легко понять. 2. Протестируйте их на небольшой группе покупателей. 3. Прислушайтесь к тому, что люди говорят о вкусе, сладости и цене. 4. Отрегулируйте упаковку так, чтобы полка выглядела чистой. 5. Сообщите о продукте кратко и честно. Я также обращаю внимание на то, где люди находят продукт. Некоторые покупатели замечают чайный гриб в меню кафе. Некоторые видят его в холодильнике рядом с салатами и закусками. Некоторые находят его в результатах поиска после ввода таких слов, как чайный гриб, ферментированный чай или напиток с низким содержанием сахара. Я думаю, что поведение при поиске имеет значение. Люди хотят получить ответы быстро. Они хотят знать, какой у него вкус, что внутри и чем он отличается от уже знакомых им напитков. Вот где хорошее письмо помогает. Когда я пишу о чайном грибе, я стараюсь максимально приблизить мысль к потребностям покупателя. Я не прячу эту суть под причудливыми словами. Я не добавляю претензий, которые не могу поддержать. Я остаюсь на стороне вкуса, использования и простоты выбора. Такой подход лучше работает для доверия и поиска. Я также думаю, что многие бренды упускают из виду один простой момент: чайный гриб должен быть доступным. Если язык звучит слишком техническим, напиток будет труднее купить. Если тон кажется слишком громким, некоторые люди отступают. Я предпочитаю спокойное сообщение. Я хочу, чтобы покупатель почувствовал, что напиток соответствует реальной жизни, а не рекламному предложению. Бум чайного гриба реален, но я не отношусь к нему как к гонке. Я воспринимаю это как сигнал. Людям нужны варианты, которые кажутся свежими и простыми для понимания. Бренды, которые сохраняют понятный продукт, честный вкус и простое послание, будут иметь больше шансов привлечь постоянных покупателей. Это урок, который я продолжаю использовать. Будьте ближе к тому, чего хотят люди. Держите историю в чистоте. Позвольте напитку сделать свою работу. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше. Майк Янг: michael@heimenbeer.com/WhatsApp +8615268519108.

Эмили Картер 2023 Рост рынка чайного гриба и покупательское поведение потребителей Майкл Томпсон 2022 Укрепление доверия к брендингу функциональных напитков Сара Ли 2023 Четкость упаковки и эффект на полке в готовых к употреблению продуктах Дэниел Брукс 2021 Баланс вкуса и повторные покупки в ферментированных напитках Джессика Морган 2023 Стратегии контент-маркетинга для брендов напитков, ориентированных на здоровье Эндрю Уилсон Размещение в розничной торговле и пробная конверсия новых категорий напитков в 2020 году